La vigne y est cultivée dans un souci exclusif de qualité par la maîtrise des rendements, le choix raisonné d'enrichissements organiques et la proscription de certains traitements.

Le chai a été entièrement rénové avec la préoccupation d'allier la tradition aux méthodes œnologiques modernes. Les caractéristiques essentielles de vinification sont le contrôle de température, la macération pelliculaire et l'élevage sur lies fines. Cet élevage est conduit par un œnologue exigeant, Eric LANXADE.

La sélection des parcelles et des cuves permet d'obtenir environ :